In diesem praxisorientierten Seminar lernen die Teilnehmer:innen die fachgerechte Zerlegung und Aufteilung eines ganzen Huhns. Unter Anleitung werden die verschiedenen Fleischteile – von Brust und Keule bis zur Karkasse und Innereien wie Leber – optimal genutzt und weiterverarbeitet.
Darüber hinaus erhalten die Teilnehmenden einen Einblick in unterschiedliche Geflügelarten, deren Herkunft und Besonderheiten. Im Anschluss werden mehrere Gerichte zubereitet, die zeigen, wie vielseitig und geschmackvoll Geflügel in der modernen Küche eingesetzt werden kann.
