In diesem Seminar lernen die Teilnehmer:innen die Herstellung verschiedener Nudel- und Ravioliteige, deren Unterschiede sowie Möglichkeiten zur Variation, Färbung und Formgebung. Außerdem werden saisonale Füllungen für Ravioli und Tortellini zubereitet und diverse Saucen und Pesti passend dazu erarbeitet. Ergänzt wird das Programm durch ein oder zwei süße Varianten, sodass die Lehrlinge ein rundes, praxisnahes Erlebnis vom Teig bis zum fertigen Gericht erhalten.
