Lebensmittelsensorik: Grundlagen

Die sensorische Qualität von Lebensmitteln stellt eines der wichtigsten Entscheidungskriterien für den Kauf von Lebensmitteln dar, da diese vom Konsumenten unmittelbar als solche wahrge­nommen wird. Der sensorischen Prüfung als an­erkannte Prüfmethode kommt daher in vielen Bereichen der Lebensmittelproduktion immer größere Bedeutung zu. Dieser Kurs bietet Ihnen einen Einstieg in dieses Tätigkeitsfeld. Sie wer­den in Theorie und Praxis mit den Grundlagen der menschlichen Sinneswahrnehmung, den wichtigsten Prüfmethoden sowie den wichtigs­ten Rahmenbedingungen zur sensorischen Prüfung vertraut gemacht.

Vortragende/r

• Assoc.Prof. Dipl.-Ing. Dr.techn. Barbara Siegmund
• Ao. Univ. Prof. Dipl.-Ing. Dr. techn. Erich Leitner